patisserie - Cuisine et dissidence

19 avril 2012

Les financiers, mieux vaut les voir en gâteaux...

Sans vouloir faire de mauvais jeux de mots, je pense qu'il est dans l'air du temps de croquer du financier (pour rester correcte). Il est également dans l'air de ma cuisine de ne pas laisser se perdre quelques blancs d'oeufs orphelins après l'adoption...

Posté par Gerfaut à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, sucré, avec des blancs, financier

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22 février 2012

Jour de gras!

Hier, c'était Mardi Gras. Traditionnellement jour des beignets, jour encore gras, puisque dernier jour avant le début du Carême. Des beignets, je n'en avais jamais fait. Pour ma première fois, j'ai cherché une recette simple mais originale, qui ne prenait...

Posté par Gerfaut à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, amande, beignet, mardi gras

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16 février 2012

La cerise sous le crémeux

Défi du samedi: fabriquer pour le soir un dessert uniquement à base de ce qui se trouve déjà chez moi. Et de préférence avec des jaunes d'oeufs parce que j'ai une commande de financiers pour le lendemain... Ah oui. Il faut que ce soit un minimum bon,...

Posté par Gerfaut à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, avec des jaunes, cerise, crème, framboise, vanille

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9 février 2012

Vite, vite, tartelettes au citron fondantes, fondantes...

Le citron n'a jamais été mon ami. Je me méfie même des agrumes en général, à part quand ils sont frais et que ce sont des oranges ou des pamplemousses. Par exemple, les bonbons à l'orange et au citron ont toujours été les derniers à rester au fond du...

Posté par Gerfaut à 08:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, sucré, tarte au citron, crème au citron, pâte sucrée

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2 février 2012

La non-recette des crêpes de ma famille...

La Chandeleur a toujours été le jour des crêpes dans ma famille, comme c'était le cas dans beaucoup d'autres. Je ne crois pas avoir jamais été édifiée quant à la signification de cette fête dans mon enfance et je n'ai découvert ce qui se cachait derrière...

Posté par Gerfaut à 12:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, chandeleur, crêpes

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26 janvier 2012

Ne rien faire simplement (petites meringues au chocolat et à la noix de coco)

Ne rien faire simplement, pour ne rien faire à moitié. Il y a bien des fois où ça ne marche pas, où on se perd en route, on se loupe, on s'oublie, on remet à plus tard. Mais il y a aussi des fois où ça marche, on se lance, on ravale les petits regrets,...

Posté par Gerfaut à 01:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, chocolat, coco, meringue

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5 décembre 2010

Pléneuf, ou ce qu’il faut de vieux

A Pléneuf, le dimanche, il n’y a pas de criée où acheter du poisson à 6h du matin comme on nous l’avait dit, mais une boulangerie dont la vue achève de nous réveiller et l’odeur de nous réchauffer. Nous en sortons plus lourds de pain et de gâteaux et...

Posté par Gerfaut à 21:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: paris-brest, pâtisserie, société, Bretagne, Pléneuf, craquelin, croûte à thé, gwenan, petit-déjeuner

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27 novembre 2010

Madeleine géante comme une tarte au citron

Parce que la pâte sablée n’a pas toujours le dernier mot, et parce que l’on n’en fait jamais assez… Nos héros nous inspirent. Ils épient chacun de nos gestes. Ils sont derrière la moindre de nos décisions, lisent par-dessus nos épaules. Leur regard nous...

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Tags: pâtisserie, sucré, dessert, madeleine, tarte au citron

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21 novembre 2010

Capitaine, mon capitaine! Entremets truffe au chocolat, noix de coco et chocolat blanc

Pour d’obscures raisons, cet entremets s’appelle le Captain Coco. Tout au moins dans ma version. Il existe certainement ailleurs, sous d’autres formes, d’autres noms… Je l’ai bidouillé seule mais la convergence d’idées étant ce qu’elle est… Passons et...

Posté par Gerfaut à 23:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, sucré, société, chocolat, coco, dessert, recette

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5 novembre 2010

Il sent l'automne et l'amande

D’un voyage en Irlande, j’ai ramené des flocons d’avoine. Ce cake est leur faute. J’avais envie de les mettre dans un cake. Il va falloir que j’en fasse une dizaine pour les écouler de cette façon mais c’est un début. Il y a aussi dans ce cake une pomme,...

Posté par Gerfaut à 20:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, cake, sucré, blanche biche, chanson, paris, Tri Yann

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