Cuisine et dissidence

26 janvier 2012

Ne rien faire simplement (petites meringues au chocolat et à la noix de coco)

Ne rien faire simplement, pour ne rien faire à moitié. Il y a bien des fois où ça ne marche pas, où on se perd en route, on se loupe, on s'oublie, on remet à plus tard. Mais il y a aussi des fois où ça marche, on se lance, on ravale les petits regrets,...

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Tags: pâtisserie, chocolat, coco, meringue

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8 janvier 2011

Irish Soda Bread?

Le gardien du secret se fiche de votre sort, allez à la page 2 et sortez la farine. Souvent quand je m’acharne sur un grand saladier, armée d’un fouet trop lourd plein d’une pâte collante, que mes muscles me font mal, qu’il reste des grumeaux et que je...

Posté par Gerfaut à 19:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sarrasin, pain, boulange, bread, irish, soda

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17 décembre 2010

Pourquoi mon pain sent le sapin?

Il y a quelques jours, j'ai eu une discussion avec un paysagiste à propos de pain. Nous sommes tous les deux grands amateurs de pain, régulièrement déçus par les baguettes à la croûte orange, lisse comme du plastique, prétendument de "tradition française"...

Posté par Gerfaut à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: société, agriculture, culture, farine, pain, sols

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7 décembre 2010

Sablés salés au sarrasin, au bacon, au bleu et aux noix, mais pas tous à la fois

RECETTE des sablés au sarrasin et au bacon : 50 g de beurre salé mou 100 g de farine de sarrasin 3 tranches de bacon taillées en petits morceaux un peu de poivre Mélanger le beurre et la farine jusqu’à obtenir une boule de pâte. Y ajouter les morceaux...

Posté par Gerfaut à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, bacon, bleu, noix, sablés, salé, sarrasin

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5 décembre 2010

Pléneuf, ou ce qu’il faut de vieux

A Pléneuf, le dimanche, il n’y a pas de criée où acheter du poisson à 6h du matin comme on nous l’avait dit, mais une boulangerie dont la vue achève de nous réveiller et l’odeur de nous réchauffer. Nous en sortons plus lourds de pain et de gâteaux et...

Posté par Gerfaut à 21:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: paris-brest, pâtisserie, société, Bretagne, Pléneuf, craquelin, croûte à thé, gwenan, petit-déjeuner

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27 novembre 2010

Madeleine géante comme une tarte au citron

Parce que la pâte sablée n’a pas toujours le dernier mot, et parce que l’on n’en fait jamais assez… Nos héros nous inspirent. Ils épient chacun de nos gestes. Ils sont derrière la moindre de nos décisions, lisent par-dessus nos épaules. Leur regard nous...

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Tags: pâtisserie, sucré, dessert, madeleine, tarte au citron

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21 novembre 2010

Capitaine, mon capitaine! Entremets truffe au chocolat, noix de coco et chocolat blanc

Pour d’obscures raisons, cet entremets s’appelle le Captain Coco. Tout au moins dans ma version. Il existe certainement ailleurs, sous d’autres formes, d’autres noms… Je l’ai bidouillé seule mais la convergence d’idées étant ce qu’elle est… Passons et...

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Tags: pâtisserie, sucré, société, chocolat, coco, dessert, recette

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11 novembre 2010

Les épidémies se soignent à coup de rhum

Florent Pagny a « dérapé », et ce n’est pas le premier. C’est une épidémie. En ce moment, tout le monde dérape. Les chaussées audiovisuelles sont devenues brusquement trop glissantes, les entrevues journalistiques sont de vraies patinoires. Ce sont de...

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Tags: société, chant de marins, dérapage, gâteau nantais, rhum

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9 novembre 2010

Trop gros pour être vrai

"Ici, dans l'Imperium, la publicité était très sévèrement réglementée: l'objet proposé devait être nouveau, naturellement agréé par la commission de progressistique, et par conséquent apporter un avantage d'usage. Cette nouveauté et cet avantage était...

Posté par Gerfaut à 22:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Europia, livre, pub, société

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5 novembre 2010

Il sent l'automne et l'amande

D’un voyage en Irlande, j’ai ramené des flocons d’avoine. Ce cake est leur faute. J’avais envie de les mettre dans un cake. Il va falloir que j’en fasse une dizaine pour les écouler de cette façon mais c’est un début. Il y a aussi dans ce cake une pomme,...

Posté par Gerfaut à 20:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, cake, sucré, blanche biche, chanson, paris, Tri Yann

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